我要收藏
取消收藏
一.實習基本情況
學校認真貫徹落實《職業(yè)學校學生實習管理規(guī)定》和《職 業(yè)學校專業(yè)（類）崗位 實習標準》等文件要求， 進行學校 實習自查工作，特別加強實習安全檢查，保證實習順利進行。
2024 年 6 月 11 日召開全體實習指導教師例會，逐條梳理安全事項，布置實習安全自查工作，檢查項目涵蓋是否收費、崗位安全、住宿安全、交通安全、網(wǎng)絡防詐騙安全、防溺水安全教育等，嚴格按照實習管理規(guī)定一個嚴禁，27個 不得的項目逐項落實。嚴格按照文件精神，深入企業(yè)崗位、宿舍和工作環(huán)境進行安全檢查，暫時沒有發(fā)現(xiàn)安全隱患。
我校2023-2024年合作企業(yè)42家，市北區(qū)2家，市南區(qū) 15 家，李滄區(qū) 5 家，城陽區(qū) 3 家，西海岸新區(qū) 10 家，嶗山區(qū)5家，即墨區(qū)1家，膠州市1家，全部位于青島市區(qū)周邊，沒有跨省安排實習。學校上半年實習生數(shù)121人，下半年實習生數(shù)172人，企業(yè)全部簽訂實習協(xié)議，工作條件、住宿條件、工作崗位內(nèi)容、實習待遇等均做了明確的規(guī)定；全部實習生持健康證上崗，企業(yè)為學生購買了雇主責任險；學校進行嚴格統(tǒng)一的實習管理，無任何亂收費現(xiàn)象。學校嚴格依據(jù)法律和合同以及實習協(xié)議做好管理工作，切實保障實習生權(quán)益，保證實習安全有序進行。二.實習自查工作落實情況
（一）制定實習安全工作方案，規(guī)范實習分配
1、成立實習安全組織機構(gòu)
學校成立以校長為組長的實習安全工作領導小組，分管副校長任副組長，實習培訓處主任、教務員、實習指導教師為組員。校長總體負責，副校長具體分管，實習培訓處負責具體實施，對實習安全工作進行統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)、指導和監(jiān)控。實習各項任務落實到具體的部門、責任到人。
2、制定實習安全工作方案，工作流程化
學校制定崗位實習分配工作方案，內(nèi)容包括指導思想、崗位實習的目的與任務、崗位實習的組織領導、崗位實習專業(yè)及人數(shù)、實習分配具體安排步驟、成績考核的方式與成績評定、實習指導教師職責及考核辦法等幾個方面的內(nèi)容。學校按照流程進行崗位實習安排：考察實習實訓企業(yè)——簽訂 校企合作協(xié)議——企業(yè)提報需求計劃——學生準備自薦信
——舉行供需洽談會——召開高三學生家長動員會——學生填報實習志愿——學校實習分配工作小組按照學生的綜
合評定成績進行實習分配——學生進行崗前培訓（包括崗位要求、心理準備、安全教育等）——企業(yè)對學生進行不少于24小時的教育安全培訓——學生進入企業(yè)進行實習或?qū)嵱枴?/span>
(二)精心組織和實施實習管理全過程
1.實習前培訓：學生進入崗位實習之前，學校、企業(yè)采取多種形式對學生進行崗前安全培訓。
（1）實習指導課安全培訓
學校實習指導教師從職業(yè)道德、理想信念教育、百年黨史教育，實習管理規(guī)定解讀，實習期間的崗位安全，學生在崗位實習期間的案例分析等方面，為學生開設《實習崗前指導課》，讓學生了解實習的意義、內(nèi)容，明確實習教學的三大目標：一是學會做人；二是提高專業(yè)操作技能水平；三是磨練意志。幫助學生做好四個轉(zhuǎn)變,即：心態(tài)的轉(zhuǎn)變、身份的轉(zhuǎn)變、環(huán)境的轉(zhuǎn)變、職責的轉(zhuǎn)變。
（2）實習前學生和家長動員會
在動員會上，學校詳細講解青島烹飪學校實習管理規(guī)定，其中以大量的案例講解崗位安全、交通安全、防溺水安全、住宿安全、網(wǎng)絡防詐騙、禁毒安全等。學校為了保證學生的實習安全，根據(jù)青島市教育局中等職業(yè)學校學生實習管理辦法的規(guī)定，在學生上崗之前，學校、實習企業(yè)、學生、家長四方簽訂實習協(xié)議、安全協(xié)議，學校制定實習學生安全緊急預案，從制度上進行約束。公布學校實習管理監(jiān)督電話，暢通溝通和監(jiān)督渠道。
（3）學校給企業(yè)下發(fā)《關于學生實習期間工作安全的告知書》，明確企業(yè)應當加強實習學生安全意識的教育，必須對實習學生進行崗前安全生產(chǎn)教育和培訓，培訓時間不得少于24學時，保證實習學生具備必要的安全生產(chǎn)知識和自我保護能力，掌握本崗位的安全操作技能。未經(jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓或培訓不合格的實習學生，不得上崗作業(yè)。企業(yè)不得安排學生從事具有操作危險隱患的工作，學生有權(quán)拒絕執(zhí)行企業(yè)及其管理人員漠視學生人身安全和健康的工作安排或行為。
2、實習期間多方位、全過程管理
（1）實習例會制
每周召開實習例會。分管副校長、實習主任、實習指導教師、教務員參加。領導提要求，老師匯報檢查實習情況，遇到問題，共同協(xié)商解決。
（2）教師全過程管理
除實習生自主管理外，校企雙方采用“日周月年”全網(wǎng)形式共同管理實習學生。實習指導教師做好“四個一”：即每天要聯(lián)系學生、企業(yè)，做好工作日志的記錄，企業(yè)師傅每天要配合學校實習指導教師工作的同時，還要掌握學生的即時實習情況，確保發(fā)現(xiàn)問題能及時向?qū)W校反饋；一個周內(nèi)必須到實習崗位實地了解并檢查學生工作情況，每周填寫一周情況匯報表、召開實習指導教師工作例會，不定期地邀請企業(yè)專職實習指導教師參加；每月舉行一次由學校、實習單位和實習生三方參加的實習例會，每次例會都會涉及到安全方面的講解。
（3）家校攜手，共同參與
實習指導教師利用新媒體手段建立與家長、學生溝通的渠道，定時到企業(yè)了解學生的工作、生活、心理狀態(tài)，隨時解決學生實習過程中的突發(fā)事件。
實習指導教師在企業(yè)每月舉行一次由學校、實習單位和實習生三方參加的實習例會，有條件的邀請學生家長參加。讓家長了解學生崗位環(huán)境、工作職責、安全設施、企業(yè)人文氛圍，加強家校企三方聯(lián)系，做好溝通協(xié)調(diào)合作，共同參與到實習管理中。
（4）監(jiān)控過程：在管理過程中，安排專人通過定期走訪學生和企業(yè)、電話回訪、問卷調(diào)查、收取報表等形式，對實習指導教師及企業(yè)師傅的管理工作進行監(jiān)督檢查，在每周實習指導教師例會上及時反饋，彌補不足，完善管理工作。
（5）評價過程：教師的評價是由學校考核工作小組，依據(jù)《實習指導教師考核辦法》，結(jié)合崗位職責，對老師全年實習指導工作的考核、評價；學生的考核評價分實習目標達標情況考核和學生實習表現(xiàn)量化考核兩部分，實施學生自評和學校、企業(yè)、家長多元評價辦法，評定學生實習成績。學生在實習期間的評價與考核成績，作為評優(yōu)和畢 業(yè)推薦的參考依據(jù)。
三. 加強實習管理，銳意創(chuàng)新發(fā)展
由于學校多年對實習管理工作的重視，學校被評為全國實習管理工作50強，山東省唯一家中職學校。2022年在海南召開的案例分享工作中做為中職學校代表做了典型發(fā)言，提出了“七化”實習閉環(huán)管理，即上文中展開的管理過程，無縫管理實習。2023年到2024年，我們加強實習管理，不斷創(chuàng)新發(fā)展，保證實習工作既穩(wěn)妥又不斷與時俱進：
（一） 深化校企合作，助推產(chǎn)教融合
19家企業(yè)的廚師長、主管在14周的時間里，分別進入高二年級兩個班開展中餐專業(yè)課模塊化教學。海景花園酒店和山港凱悅酒店分別冠名并贊助了校技能大賽獎品、體育節(jié)獎品，并有18家企業(yè)也積極提供獎品支持，企業(yè)的行政總廚和部門經(jīng)理擔任了校賽評委。有42家企業(yè)入校舉辦了“企業(yè)文化”專場展示。企業(yè)推薦優(yōu)秀畢業(yè)生入校開展職業(yè)生涯宣講兩次。與凱悅集團（山港凱悅酒店）、酒店管理職業(yè)技術(shù)學院開展“三聯(lián)對接+雙體協(xié)同”集團化聯(lián)盟人才培養(yǎng)模式探索實踐工作，成功舉辦了簽約儀式，選拔學生到酒店管理學院觀摩雙選會、座談會和大學探?；顒印?/span>
（二）聚焦實習管理關鍵環(huán)節(jié)，完善保障措施
崗位實習常態(tài)管理工作，梳理出“實習企業(yè)動態(tài)管理”、“工作流程標準化”、“關注心理健康”等關鍵環(huán)節(jié)。
1.對實習企業(yè)進行動態(tài)管理，本學期淘汰管理不達標企業(yè)4家，并新考察了4家企業(yè)進行合作。
2.在實習管理育人模式上，我們引入了活頁式實習檢查記錄本，豐富實習檢查項目。制定了實習管理SOP共5項，使工作項目有標準可循。
3.家校社企協(xié)同，助力實習生“心”成長。2024年的實習前動員會、實習指導課和家長會上，心理課教師、實習指導教師從轉(zhuǎn)換心態(tài)積極融入企業(yè)文化、主動溝通協(xié)調(diào)等方面，通過典型案例分析、可行性解決方法與建議幾個角度對學生、家長進行輔導。進入實習企業(yè)后，1月份，學校心理教師、國家二級心理咨詢師袁莉莉在海爾洲際酒店、山港凱悅酒店、頤中皇冠假日酒店給學生做了《實習初期應該掌握的三種稀缺能力》的講座，家長代表也列席參加；2月份，實習指導教師、三級心理咨詢師劉同程來到黃島喜來登等酒店，結(jié)合學生在經(jīng)歷了初入職場調(diào)整期出現(xiàn)的典型問題，以及如何更加積極地面對后期的實習工作進行了深入的交流。4月，為了掌握實習生心理健康基本情況，組織全體實習生返校進行了心理健康篩查。對篩查結(jié)果的重點問題積極與企業(yè)溝通、交流。全國學生心理健康宣傳教育月里，5月25 日，邀請學校心理健康教育副校長田芳到中心假日酒店與實習生、企業(yè)師傅和企業(yè)管理層一起做了《探索‘心’世界， 提升‘心’能力》的情緒管理講座交流活動。
四.主要困難與問題
2024年餐飲行業(yè)整體受經(jīng)濟大環(huán)境影響，整體客源量有所減少，酒店的生意不同程度有所下滑，合作企業(yè)對于實習生的需求量減少，造成學?？煞峙鋽?shù)量的減少；此外，部分合作企業(yè)同樣與市內(nèi)外同類專業(yè)的職業(yè)學校，特別是高職院校有實習合作，也導致學校實習生需求量下跌。
五.總結(jié)與整改
無
掃一掃在手機打開當前頁
魯公網(wǎng)安備
37020202000341號