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青島電子學(xué)校大宗食品集中采購制度
一、根據(jù)《食品安全法》要求,必須到持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品原料與輔料
二、米、面、油、肉、調(diào)料等大宗物資采購必須在正規(guī)市場、通過正規(guī)渠道向招標(biāo)入圍的廠商采購。
三、采購驗收食品必須向廠商索證(衛(wèi)生許可證丶檢驗檢測化驗報告產(chǎn)品合格證、化驗單、商標(biāo)企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照法定代表人身份證、商場攤點證等)驗證,畜禽肉食類產(chǎn)品要索取檢疫合格證
四、禁止采購、驗收一切有害人體健康的食品不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
五、禁止采購驗收超過保持期限的食品或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的
定型包裝食品。定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書、商品標(biāo)志品名廠商家名稱、廠址生產(chǎn)日期、保存保質(zhì))期等內(nèi)容,不得采購不具有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期丶保持期艮丶批號或代號等標(biāo)識
的定型包裝食品
六、采購驗收要進行感官檢查,對食品通過看嗅、觸、嘗、試等方法對食品質(zhì)量作初步判斷,禁止采購感官狀況不佳的食品和原輔料。
青島電子學(xué)校
2022年1月
青島電子學(xué)校餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置聯(lián)單制度
為維護學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生，確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。
第一條 保持室內(nèi)外環(huán)境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。
第二條 保持食堂整潔、無積灰，墻壁及天花板無霉斑，無脫落。保持地面清潔、下水道通暢，無積水。
第三條 配備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的封閉式垃圾容器，餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，做到日產(chǎn)日清。液體廢棄物、具有揮發(fā)性氣味的廢棄物等應(yīng)當(dāng)存在密閉容器中，及時清運。
第四條 餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)交由經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。不得亂倒亂堆餐廚廢棄物，不得將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。
第五條 與處置單位簽訂合同，并索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件。
第六條 總務(wù)處加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚廢棄物的行為，責(zé)令立即改正。
青島電子學(xué)校
2022年1月
青島電子學(xué)校從業(yè)人員健康管理制度
一、從業(yè)人員按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。手部有傷口的從業(yè)人員，使用的創(chuàng)可貼宜顏色鮮明，并及時更換。佩戴一次性手套后，可從事非接觸直接入口食品的工作。
三、食品安全管理人員應(yīng)每天對從業(yè)人員上崗前的健康狀況進行檢查。建立從業(yè)人員健康檔案。
四、對新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應(yīng)進行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。
五、應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽(專間操作人員還需戴口罩)，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
六、操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時，手部應(yīng)進行消毒。
七、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手：
1.開始工作前。2.處理食物前。3.處理弄污的設(shè)備或飲食用具.咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。4.從事任何可能會污染雙手的活動后。
八、專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進行清洗消毒，操作中應(yīng)適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。
九、個人衣物及私人物品不得帶人食品處理區(qū)。
十、食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。
十一、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。
青島電子學(xué)校
2022年1月
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